比格披萨递交上市申请，

餐饮、冻品“披萨大战”，

卷出新高度！

日前，比格披萨正式向港交所递交上市申请，目标直指“中国自助披萨第一股”。

与此同时，餐饮市场与冻品市场开启“披萨大战”模式。在餐饮市场上，海底捞、紫光园、塔斯汀等餐饮品牌纷纷涌入披萨赛道，与必胜客、达美乐开启混战模式；冻品市场，速冻披萨产品内卷升级，行业进入发展深水区……

餐饮惊现“披萨大战”

近段时间，比格披萨递交上市申请，剑指“中国自助披萨第一股”。该事件一出便引发了行业内外的广泛关注。

作为自助披萨产业的品牌代表，比格披萨的上市申请让更多人把目光放到了披萨这个细分品类上。传统披萨是来自于意大利的“舶来品”，这几年却在餐饮市场上迅速走红，成为了西式快餐市场的重要品类之一。

从餐饮市场来看，2025年11月14日，海底捞旗下披萨品牌“小嗨爱炸·中国披萨”在沣西吾悦广场开出西安首店。主打本土风味创新，推出贵州风味金汤软哨梅肉披萨等特色产品，以海底捞的供应链与运营能力为依托，探索小业态、多场景模式披萨赛道。

塔斯汀作为“中式汉堡”品牌，近期也瞄准了“中国披萨”赛道，开出“塔斯汀·中国披萨店”，首店位于泉州晋江。产品包括披萨、意面、汉堡、牛排等以及鸡块、虾球等小吃，单个8寸披萨价格为18-28元，颇具性价比。

与汉堡相似，塔斯汀的披萨，在馅料上同样强调“本土风味”，如川香肉酱披萨、北京烤鸭披萨、梅干菜猪肘披萨、麻婆豆腐披萨、宫保鸡肉披萨、红油香菜耳丝披萨等。

▲紫光园奶皮子烤鸭风味披萨（图源小红书）

无独有偶，2026年1月，紫光园在北京牛街总店创新推出现烤披萨产品，引发行业对其入局披萨赛道的猜想。此次紫光园推出的披萨兼顾中式与西式口味，包括6款产品，分别为奶皮子烤鸭披萨、京味烤鸭披萨、榴莲披萨、香浓咖喱牛肉披萨、珍菌蘑菇披萨和宫保鸡丁披萨，每张披萨均为9寸，价格在26.8-39.8之间，同样有性价比优势。

从冻品市场来看，速冻披萨的表现同样亮眼。2025的消息引起了冻品市场的关注。作为冻品的细分品类，速冻披萨一直都是“小透明”“小配角”的存在，但是2025年马上赢发布的数据中，1-9月，速冻披萨以近50%的同比增速成为领涨品类，在整体低迷的市场环境中逆势上扬。

实际上，速冻披萨的增长势头早有预兆。自2024年起就已显现出强劲的爆发基因：全年销售额同比增长超30%，相关商品数量突破50万件，社交平台话题播放量更是高达百亿次。

披萨的爆火点燃了上游生产商的“创作激情”，以皇家小虎、小牛萨萨、大希地、正大、朕宅等品牌纷纷推出各式创新披萨产品，披萨大战一触即发！

披萨生意“内卷升级”

披萨大战的核心逃不过一个“卷”字。

在餐饮市场上，两大披萨巨头内卷升级。

在价格内卷方面，必胜客通过“9.9元披萨”等超低单品打破消费门槛，同时推出平价副牌“Pizza Hut WOW”，提供人均19元意面、6元起饮品等，人均消费约40元；达美乐主打“39.9元双披萨”等组合优惠，虽单价高于9.9元，但通过“买一送一”“超级周”等高频促销活动，提升单次消费价值。

在门店扩张方面，2025年底，必胜客在海南三亚举行了第4000家门店的开业庆典，标志着必胜客在中国的布局进入新阶段；达美乐在门店数量上同样可以用“狂飙”形容，截至2025年底，达美乐中国门店总数已达1315家，全年净增门店307家，超额完成全年开店目标。

在冻品市场上，披萨产品“卷”出花样。

冻品企业在披萨创新上可以说“卷”出了新的花样。

第一，卷原料，朕宅推出一款“双料榴莲手拍披萨”，产品聚焦“一块披萨，两种榴莲”的原料升级卖点，一块披萨里面既有金枕榴莲、又有苏丹王榴莲，口感升级；美焕食品2025年推出全新升级披萨系列，产品新增黑橄榄、欧芹碎、小番茄等辅料，风味浓郁，层次丰富，在奶酪上采用“刨丝工艺×原制奶酪”，奶酪受热更均匀，融化效果更好。

▲朕宅双料榴莲手拍披萨

第二，卷健康，酮友生酮食品推出一款“控糖生酮培根披萨”，采用2025年全新工艺和配料，脂蛋比调整到2.5：1，每份披萨中营养成分含量一一陈列，更符合特殊消费人群的需求；小牛萨萨全麦早餐微波披萨全麦饼底更健康，每日轻早餐，便捷又健康。

第三，卷中式风味。美臣推出的口水鸡风味披萨将传统川菜口水鸡融入到披萨里面，中西融合的方式，成就一款独特风味的披萨产品；慕玛星厨与全聚德联合推出的烤鸭风味披萨同样十分吸睛，以全聚德百年烤鸭技艺，蓝带大厨调配京味底酱制作而成，口感绝妙。

餐饮、速冻披萨相互交织

餐饮与速冻披萨的发展存在着相互交织的关系。

一方面，餐饮行业披萨的发展推动了速冻披萨的阔步前行。从产品形态与口味借鉴上，餐饮市场的各式产品创新，倒逼上游生产企业创新升级；从市场与认知培育上，线下餐饮门店的产品普及与消费教育，反推上游生产产品的接受度走高；再者，披萨餐饮市场的发展，也让上游披萨生产企业的供应链与标准化经验愈发丰富。

另一方面，速冻披萨与餐饮链条具有反哺作用，线上渠道的发展同样会渗透到餐饮门店，让消费场景不断拓宽，餐饮品牌产品也可以通过线上进行销售，促进了餐饮工业化的发展等。

新食材观察：

在中国餐饮行业面临结构转型与消费分化的当下，比格披萨冲刺上市，恰似一枚投入湖面的石子，激起了“披萨大战”的层层涟漪。这场竞争早已超越单纯的门店扩张与价格内卷，其内核是本土餐饮品牌对西式品类进行的一场深刻“中国化”改造。从餐饮海底捞的“贵州风味软哨披萨”到冻品美臣的“口水鸡披萨”，创新不再局限于形式，而是深入风味、食材与健康理念的融合。

这预示着中国餐饮市场正进入一个以“本土叙事”为核心的新竞争阶段。品牌们不再只是模仿与跟随，而是依托成熟的供应链与对国内消费者的深刻洞察，主动重构产品逻辑。这场“大战”的背后，是餐饮工业化的深化、消费场景的碎片化融合，更是中国餐饮文化自信在细分市场的一次集中迸发，标志着行业从规模竞争迈向价值与文化赋能的新深度。