文旅马上说丨聊聊“黄金周”之②美食“踩雷”，被异化的地方味道
国庆黄金周接近半程，国内游客数量再创新高，然而我身边几位从事餐饮业的南京本地朋友却高兴不起来，人流量确实变多了，可“差评”也跟着多了起来，不少本地人爱吃的美食，比如烧鸭干丝、小笼包、糖芋苗、糖炒栗子，在某书、某音等平台上频频遭遇“攻击”，“难吃”“踩雷”“下次不来了”，这与本地人的感受形成强烈反差，甚至在网上引发了骂战。
是这些美食真的不再美味可口了？还是游客们的口味提档升级了？这场“骂战”会终结吗？
还是先来看看游客们的说法吧，在出发旅游之前，游客对于目的地美食的印象，就比如说南京吧，大多依赖于某书、某音、某点评，而这些平台依据网红效应，容易形成“信息茧房”，大家一窝蜂地打卡某一家门店，如科巷、福园街、夫子庙，那么平台推荐给你的可能都是源于营销推广的“照骗”，或是精心修饰的博主探店，这与本地人的真实体验相去甚远。
再者，游客们大多抱着“朝圣”般的较高期待去体验美食，期望来一场“不虚此行”的美食之旅，俗话说“期望越高，失望越快”，过高的期待反而容易落空，甚至是一点点不如意，比如排队的时间太久、用餐环境嘈杂，这样的负面情绪往往都会被放大，会被视为“踩雷”，继而影响整个旅程的心情，在网上感叹一句“再也不来了”也就不足为奇了。
其实在我看来，所谓美食“踩雷”最大的原因还得归根于饮食文化的差异，你想想，一个习惯浓油赤酱的山东人去广东吃清淡的粤菜，觉得“寡淡”自然而然；一个从小吃遍天下辣椒无敌手的贵州人，来南京品尝甜卤烤鸭，恐怕也会难以下咽。而本地人就不同了，几十年本地饮食文化的熏陶，他们的评价体系是建立在本地风味之上的，“正宗”的美食在外地游客看来“难以接受”，是口味异化的结果，正所谓“汝之蜜糖，彼之砒霜”是也。
那么，这场关于美食的“骂战”会终结吗？或者说有必要终结吗？其实答案也很简单，在当下“流量为王”的时代，有人说“黑红也是红”，你看前段时间的西贝预制菜风波，影响它的生意了吗？“苏超”联赛前几轮常州一直没进球，自嘲“笔划”都丢光了，“常州”输成了“丨州”，对当地文旅来说，甚至还有点小开心，在网络上骂得越凶，或许反而会激起大众的好奇心。
当然，这里的“骂”并非真的破口大骂，而是引起争议和关注，尤其是美食，众口难调，有关注才有流量，有流量了还怕他来了不消费吗？所以敞开胸怀吧，让这样的“踩雷”越多越好。
扬子晚报/紫牛新闻记者 马祚波
视频 马祚波