随着新春佳节的临近，家家户户开始准备年货，而牛肉脯作为一种经典的年货零食，已经成为了每个家庭年货清单上的常驻嘉宾。它不仅滋味独特、口感韧劲十足，更是团圆时光中不可或缺的一部分。今天就让我们一起走进厨房，学习如何在家自制这道美味的牛肉脯，享受浓浓的年味与家庭的温馨。

牛肉脯的魅力

牛肉脯，顾名思义，是用牛肉制作的一种干制肉类零食。它以其浓郁的肉香和独特的口感而受到广大食客的喜爱。牛肉脯的韧性和咀嚼感，让人一口接一口，停不下来的同时，也让人感受到浓厚的年味。尤其是在新春佳节，全家围坐在一起，分享自己亲手制作的牛肉脯，无疑是一种温暖的体验。

准备食材

在开始制作牛肉脯之前，我们需要准备以下食材：

• 牛腿肉：1000克
• 陈皮：5克
• 砂仁：5克
• 草果：5克
• 黑胡椒：5克
• 高良姜：5克
• 葱：适量
• 盐：适量

这些食材都是制作牛肉脯的关键，调味料的搭配将为牛肉脯增添独特的风味。

制作步骤

接下来，让我们一起看看牛肉脯的制作步骤：

1. 切片与捶打

首先，将牛腿肉切成薄片，厚度大约为1厘米。为了让牛肉更加入味和口感更佳，我们需要用刀背轻轻捶打牛肉片，使其变得更加柔软和薄透。

2. 调制调味粉

接下来，将陈皮、砂仁、草果、高良姜和黑胡椒放入研磨器中，打成细粉。可以根据个人口味调整调味粉的成分比例，调制出最适合自己家庭口味的调味粉。

3. 腌制牛肉

将调好的调味粉与适量的盐混合，然后用葱水调成糊状，均匀涂抹在牛肉片上，确保每一片牛肉都能充分吸收调味料的香气。腌制时间大约为2小时，期间可以不时翻动牛肉片，让其更均匀入味。

4. 烘烤牛肉

将腌制好的牛肉片放入预热至150度的烤箱中，先烤15分钟。随后，将牛肉片翻面，再烤10分钟。注意烘烤时间可能因烤箱不同而有所变化，因此建议在烘烤过程中多加观察，避免烤焦。

5. 冷却与切割

烘烤完成后，将牛肉脯取出，放在冷却架上冷却。待其完全冷却后，可以根据个人喜好切割成适当的块状或条状，便于分享与食用。

享受美味

自制的牛肉脯不仅口感韧劲十足，肉香四溢，更是家人团聚时分享的美味零食。可以搭配一些坚果、水果，或者直接享用，都是极好的选择。

小贴士

• 牛肉脯的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以适量添加糖，喜欢辛辣的可以加入辣椒粉。
• 在腌制过程中，可以放入一些其他香料，增加风味的层次感。
• 如果没有烤箱，也可以选择用空气炸锅或电烤炉进行制作，效果同样不错。

牛肉脯作为新春佳节的传统零食，承载着无数家庭的团圆与欢笑。通过今天的分享，相信大家能够在家轻松制作出韧劲十足的牛肉脯。在新春佳节来临之际，与家人围坐一堂，分享这道美味，让浓浓的年味在舌尖绽放。祝大家新年快乐，团圆美满！