真是出息了！中式面馆或将打破地域限制，直接上市？

2025年4月15日，广州遇见小面餐饮股份有限公司正式向港交所递交了申请、冲刺IPO，这也就预示着，它有望成为“中式面馆第一股”。

招股书显示，遇见小面仅用3年时间就开了380家店，将归母净利润从2022年的亏损3597万元扭转至6070万元，2024年的营收更是高达11.54亿元。

看到这一消息，很多网友不淡定了。

提到广州的餐饮，人们的第一印象就是早茶，肠粉、白切鸡、叉烧包……充斥着广州的大街小巷。

然而，广州的一家餐饮公司竟然靠着风马牛不相及的重庆小面即将上市，怎么听都觉得魔幻。

更魔幻的是，遇见小面的3个创始人都是来自985院校——华南理工大学的学霸，没有任何专业烹饪背景，可以说，他们的履历完全与卖面条格格不入。

如此奇特的跨界组合，是怎么联系在一起的？他们又是通过什么样的方式，仅卖面条就获得了如此巨大的财富？

“985学霸卖小面”的故事，一度风靡网络。

故事的主人公就是遇见小面的3位创始人——宋奇、罗燕灵和苏旭翔。

宋奇，较其他两人来说，经历更加丰富，是三个人中的“灵魂人物”。

从华南理工大学毕业后，宋奇继续在香港科技大学攻读硕士，在此期间萌发了创业的梦想，并将目光放到了餐饮上。

宋奇先来到麦当劳，随着对工作流程的熟悉，野心勃勃的他暗下决心，一定要做“中国的麦当劳”。

之后，宋奇又从麦当劳的营业部跳到百胜中国的开发部，以积累运营和选址方面的经验。

2012年，宋奇从百胜辞职，招徕妻子兼校友罗燕灵、师弟苏旭翔，在广州体育东横街开了一家30平米的小店，开始了他们的创业之路。

然而，他们的创业之路却没有想象中的顺利，粤式餐厅、东北菜馆、东北饺子馆生意的相继失败，给三人带来了沉重的打击。

直到一次偶然的机会，他们在一档节目中看到了商机。

《舌尖上的中国》对重庆小面的介绍，给其带来了前所未有的热度，再加上“孟非的小店”的爆火，让宋奇和罗燕灵决定进军新的赛道——重庆小面。

宋奇和罗燕灵来到重庆，经过多方对比、调查，选择了一家重庆小面馆，在里面赖了一天才打动老板，并交了5000元学费，终于带回了老师傅的配方。

2014年，“遇见小面”正式面世！

只是，三个理工科学霸的做事方式却有些“硬核”。

与传统重庆小面依赖老师傅手艺不同，出身理科的宋奇三人延续了其一贯严谨的态度，坚持用“科学方法论”做餐饮。

为确认每种调料的详细参数，他们把油温计、盐度、计量杯、电子秤等实验室设备搬进厨房，将类似于“盐适量”“油六成热”的模糊概念，转化成了精确的操作。

为把控品质，遇见小面又与业内知名的供应链企业合作，这样就可以确保每一碗面的软硬、辣度都处于统一标准。

除此之外，为了适应当地口味，宋奇三人还对小面进行了本土化口味改良。

就这样，独特的川渝味道，加上“不在重庆，遇见小面”的浪漫slogan，即使定价36元，依然吸引了一大批人进店尝鲜。

遇见小面也很快被资本看到，开店不到3个月就获得天图资本100万元和投资人顾东升200万元的天使投资。

2016年，遇见小面获得九毛九和联想集团资本平台弘毅投资合计约3000万元的投资；

2021年，碧桂园创投又对遇见小面连续领投，遇见小面当次的融资额超1亿元。

……

截至目前，遇见小面已经完成了8轮融资，融资总额在2亿元左右。

有了资本做支撑，遇见小面加速了扩张的步伐，频繁开店。

从2014年的30平米小店，扩张至2023年的200家门店，再到2025年4月5日的380家门店（中国内地的22座城市374家餐厅+香港特别行政区的6家餐厅），遇见小面仅用了11年的时间。

据悉，遇见小面目前另有64家新餐厅在积极筹备中，并计划于2025年在中国及海外开设约120——150家、2026年开设150——180家，2027年170——200家新餐厅。

从数据来看，遇见小面此次的上市之路势在必行。

然而，它的背后却隐藏着重重危机。

对于餐饮行业来说，食品安全问题是红线，不容触碰。

而遇见小面却多次被发现吃出毛发、棉线等异物，以及食用后腹泻、呕吐等情况。

据第三方数据显示，遇见小面累计投诉高达189条，其中多条涉及食品安全问题，且投诉处理率不到三成。

不仅如此，遇见小面还因为存在“两个责任”落实不到位问题，以及未保持食品经营场所环境整洁，被相关市场监督管理局点名，责令其整改、并予以警告处罚。

另外，遇见小面超七成的员工外包，导致了企业对员工的管控不到位，从而影响了门店的服务质量。

有不少网友吐槽，遇见小面服务员的态度恶劣，常常需要等很长时间才上面等。

如果这种情况持续下去，消费者还愿不愿意进店？门店口碑是否会因此下滑？这些都需要打个问号。

除此之外，上市前夕的突击分红，也让投资加盟者心生忐忑。

据招股书显示，截至2024年底，公司账上还有5000万元的短期借款，流动负债净额2.42亿元，资产负债率高达89.86%。

然而，遇见小面却在这样的财务重压下，于3月份突击分红1470万元。

再加上最新消息称，上市后公司的财务总监被无故开除，颇有一番“上岸第一剑，先崭财务总监”的味道，不禁让人浮想联翩。

针对以上问题，截至目前，遇见小面均未作出回应。

遇见小面的口号是“做好自己这一面”，这包含着宋奇等为人处世的态度和做事方式，遇见小面如能解除危机、成功上市，就是对这句话的最好诠释。