近日，一则令人震惊的消息在商业圈传开——曾经备受瞩目的网红烘焙品牌突然“暴雷”。曾几何时，该品牌凭借独特的产品口味和网红营销手段，迅速走红，一度计划在今年新开百店，展现出蓬勃的发展态势。然而，如今却陷入倒闭的困境，其背后的原因引人深思。是市场竞争的加剧，还是经营管理出现了重大失误？亦或是其他不可预见的因素导致了这一局面的发生？无论如何，这一事件都给整个烘焙行业敲响了警钟，提醒大家在追求快速发展的同时，要时刻保持警惕，注重企业的稳健运营。

“对不起……欢牛蛋糕屋的故事，即将画上句点。”

6月15日晚11点，杭州网红烘焙品牌——欢牛蛋糕屋发公告称，其失去了继续提供产品与服务的能力。

欢牛蛋糕屋于2013年在浙江杭州创立，凭借豆乳盒子、雪胖子等爆款产品成为网红烘焙品牌，曾在2022年获得雷军旗下顺为资本近千万美元融资，一度开出近60家门店。

这个风光一时的品牌，为何突然“崩盘”？

事实上，6月初，欢牛蛋糕屋所属的“杭州仙牛食品有限公司”列为被执行人，执行标的为120.47万元，其法人徐浩也被申请限制高消费。网络上也传出欢牛蛋糕屋“创始人跑路”“品牌倒闭”等消息。

彼时，创始人徐浩还回应澎湃新闻称，欢牛蛋糕屋正在经历一个“重新梳理”的阶段。并有加盟商表示，今年欢牛蛋糕屋要新开100家门店。

然而，这份辟谣并未撑太久。欢牛蛋糕屋昨日深夜这则公告，让加盟商和消费者彻底慌乱了。

一、深夜通知断货，近60家门店被迫停业

“成本激增、市场竞争如潮、加之我们自身的管理失误，最终使我们失去了继续为您提供产品与服务的能力。”

在公告中，欢牛蛋糕屋多次向消费者致歉，但并未提及后续品牌动作，以及门店是否还将继续运营。

△图片来源：欢牛蛋糕屋官方公众号

据澎湃新闻报道，有知情人士爆料，欢牛蛋糕屋即将启动破产程序。

红餐网查阅官方小程序发现，目前欢牛蛋糕屋在杭州、嘉兴、绍兴、宁波等城市有近60家门店，目前仅6家显示营业中，包括杭州大悦城店、华夏之心店，嘉兴的南湖天地店等。

但红餐网先后拨打了这6家门店的联系方式，均提示已关机或无法接通。

多位消费者表示，很多昨天还在营业的门店，目前已经联系不上了。

嘉兴网友“momo”发帖称，她今早点进欢牛蛋糕屋小程序发现还有货，迅速在嘉兴南湖天地店下单了125.8元的面包烘焙。结果被跑腿小哥告知，这家店并没有开门。“跑腿取消了，门店电话打不通，也没找到地方退单。”

杭州消费者小絮（化名）则告诉红餐网，欢牛蛋糕屋杭州大悦城店已经关门了，现场还有商场贴的欠租公告。

在公告中，大悦城方面称，欢牛蛋糕屋拖欠4.34万元租金，商场已于6月15日22时停了该店铺的供水、供电、燃气等服务。

△图片来源：受访者供图

另一家门店——欢牛蛋糕屋杭州东方茂店店员告诉红餐网，其昨晚23点接到消息，公司停止向门店供货，今天只能暂停营业，具体营业时间待定。

萧山开元店则在社交平台上发帖称，“由于公司倒闭，门店无法正常营业。公司还欠本门店数十万货款和加盟费，门店正在维权中。”

根据消费者反馈，目前仍有极少数营业中的门店，但能购买的产品少，且不能用储值支付。

比如，欢牛蛋糕屋杭州保利时光店，有消费者称“这家是加盟店，今天仅剩一些小蛋糕，只有在这家店有充值记录的才能买，兑完就没了。”

欢牛蛋糕屋杭州城北万象城店店员则表示，门店正在营业，但只售卖烘焙师傅现做的蛋糕，且消费者不能用线上储值金和储值卡内金额。“目前店内的东西都是自产自销，跟欢牛总部无关。”

二、从辟谣到倒闭仅7天，消费者、加盟商苦苦维权

欢牛蛋糕屋真的一夜之间说倒就倒，毫无征兆吗？

红餐网梳理发现，今年6月初，欢牛蛋糕屋被曝负债百万。企查查信息显示，欢牛蛋糕关联公司及其法人徐浩，因未按指定时间履行生效法律文书确定的给付义务而被申请限制高消费，累计执行标的为120.47万元。

6月8日，欢牛蛋糕屋在小红书、微信公众号等多个平台发布声明：“我们没有跑路，所有门店仍在正常营业”，并推出了老客户回归计划，给所有老顾客都发了一张新品试吃券，可到店核销。

彼时，欢牛蛋糕屋关联公司法人代表徐浩也曾回应澎湃新闻称，欢牛蛋糕屋正在经历“重新梳理”的阶段，从产品到团队，调整了不少地方，但他本人没躲、也没走。

△图片来源：受访者供图

仅过去7天，欢牛蛋糕屋就宣布撑不下去了。

多位消费者表示，自己还有几百甚至几万元的储值金额还没花完。

针对会员储值问题，欢牛蛋糕屋在昨晚的公告中表示，“所有会员的储值金额均在欢牛总公司账户中，公司将积极配合相关部门制定处置方案，另行告知客诉处理路径。”

但红餐网拨打了官方公告中的退卡专线电话，以及加盟商提供的总部联系方式，均已关机。

据了解，消费者在小程序购买的欢牛蛋糕屋储值卡，资金进入杭州欢牛食品有限公司账户，门店仅为消费端口，并不会经手资金。而顾客在门店的消费金额，欢牛蛋糕屋总部会通过月结的形式结算给门店。

欢牛蛋糕屋杭州城北万象城店、西湖文化广场店等多家店主表示，公司已经几个月没有给他们结算了，未结算金额已超出门店承受范围。

多位欢牛蛋糕屋加盟商告诉红餐网，即便后续门店重开，消费者的储值卡也无法使用。

△图片来源：受访者供图

不过，部分加盟店仍打算继续营业，有加盟商表示，后续可能会换个招牌再开业。   

欢牛蛋糕屋瓜沥店店长在接受红餐网采访时透露，总部在加盟商不知情的情况下，突然公告破产，法人也处于失联状态。“我们紧急联系工厂客服，被告知所有员工已在今天（6月15日）白天就停工停产，有加盟商冲去工厂得到的回应是破产，且没有补救措施。”

该店长表示，其门店是独立运营的，后续实力允许的情况下将更换招牌继续营业。

欢牛蛋糕屋西湖文化广场店店长也告诉红餐网，公司还欠着不少门店的货款和分红，加盟商正在联合维权。目前西湖店、云水店、中大店、临平店等四家加盟店已经联合，等货物供应和烤箱问题解决后，将重新开业。

三、曾称要新开100家店，2万元就可加盟

公开信息显示，欢牛蛋糕屋于2013年诞生于杭州，售卖甜品西点、小蛋糕、手工面包、干货点心、节日限定饮品等产品，以及提供下午茶、婚礼甜品台定制、企事业蛋糕定制等服务。

据欢牛蛋糕屋小程序，目前其产品主要分为甜品和蛋糕两大板块。甜品包括雪媚娘、盒子蛋糕、麻薯、面包等，售价9-26元不等，6英寸的蛋糕售价范围在178-378元。

早期，欢牛蛋糕屋凭借“豆乳盒子”走红。据36氪报道，当时欢牛蛋糕屋一家80平米的门店，月收入能达到50万。

2022年2月，欢牛蛋糕屋拿到了顺为资本近千万美元A轮融资。彼时，欢牛蛋糕屋总门店数在30家左右，计划将资金用来门店开拓和品牌升级。

此后欢牛蛋糕屋开店速度有所加快，据官方公众号消息，2022年获得融资后，年内新开10+门店，总门店数达到40+。到2024年初，欢牛蛋糕屋已有50+门店。

去年10月，欢牛蛋糕屋创始人之一邓周虹接受“东京烘焙职业人”采访时表示，从2022年拿到融资后，欢牛放开手脚开启了拓展扩张之路，迅速布局实现了全杭城覆盖，虽然门店还暂时没有达到100家，但其供应链可覆盖100+门店的供货，并已做到全城配送。

不过，2024年，欢牛蛋糕屋鲜少有新店开业的消息传出。直到今年6月，欢牛蛋糕屋因“法人限消”等事件被传倒闭。

彼时，有欢牛蛋糕屋加盟商向“潮新闻”透露，今年将通过加盟模式，计划在全国新开100家门店。“原来加盟费8.8万元，现在只要2万元，额外再加1万元保证金。”

本文来自微信公众号：红餐网，作者：周飞飞