淄博市临淄区：放心消费迎客来
“新鲜的牛羊肉会自己抽动，我们当地人叫它‘跳跳肉’，只有这样的鲜肉烤出来的串才够香。”
一大早，淄博市临淄区金岭回族镇的毕正帅已经来到肉摊，精心挑选今日的食材。他是本地一家烧烤店的店主，自2023年创业以来，赶早市、选好肉的习惯就一直延续下来。
“我的店能在金岭开起来，靠的是这里的人气，更是这里的口碑，我不能因为是新来的，就坏了这里的名声。”作为金岭烧烤的一名新人，毕正帅自觉地遵守着金岭烧烤的从业之道。
金岭回族镇是山东省五处民族乡镇之一，居住在这里的百姓对牛羊肉的品质有着严格的要求，传统习俗为金岭烧烤的品质和口感做了最好的背书。靠着新鲜的肉质和香嫩的口感，这里的原味烧烤一直是本地人的最爱。
图为新鲜羊肉串。
“我们烤的牛羊肉都没有腌制过，大家吃到的味道就是肉本身的香味，纯天然的味道。”毕正帅说。
“淄博烧烤”出圈之后，原汁原味的鲜肉烧烤让金岭烧烤的知名度进一步提升，吸引众多外地游客慕名而来。 “最忙的时候从上午就开始营业，一直持续到凌晨，我这20张桌子要翻4次台，算下来大概用掉了300多斤肉。”毕正帅介绍道。
金岭烧烤能够坚持做到货真价实，除了受民族风俗的影响，相关部门的管理同样发挥了重要作用。为了规范烧烤市场秩序，保护烧烤经济健康发展，当地镇政府牵头成立联合工作组，对涉及食品生产经营的260余家商户进行星级评定，督促各经营主体诚信经营、规范经营。临淄区市场监管部门也采取积极有效措施，从牛羊屠宰到生肉售卖，再到后厨加工制作进行全链条监管，守护消费者“舌尖上的安全”，为放心消费保驾护航。
监管不仅涉及与烧烤相关的食材和制作过程，酒水、香烟等烧烤周边商品也是重点。临淄区烟草专卖局加大日常检查频次，组织开展错时执法，在重点时段实施动态监管，重点打击无证经营等违法行为。同时，他们加强普法宣传，线上线下相结合向社会公众普及烟草专卖法律法规，营造浓厚法治氛围。“烟草专卖局的监管很严，在我们这里买不到假烟，放心消费就行。”清真美食街上的国顺综合商店店主张传友说。
图为烟草专卖局工作人员开展检查。
“我们上个月来吃过一次，今天带着朋友来尝尝，这里不仅烧烤好吃，而且整个村里民风淳朴，让人感觉很放心。”来自滨州市的张先生对金岭烧烤赞不绝口。
良好的市场环境为金岭烧烤持续火热奠定了基础，创造了条件，随着烟火气持续升腾，“放心”已成为其特色消费的核心竞争力，更成为推动地方特色经济发展的强大助推力。(王鑫)