蔡军：以匠心铸厨艺，从川菜工匠到全国五一劳模的餐饮领军者 钄″啗鍘ㄥ笀 钄″啗鍔卞織
创始人
2025-09-12 15:02:54
在餐饮行业，有一位用匠心诠释美味、以专业斩获多项殊荣的领军者——匀东·贵州饭店关联餐饮力量核心人物、四川庆悦餐饮管理有限公司总经理、成都山禾宴亭餐饮管理有限公司高级餐饮专家蔡军。在2025年西部酒店行业金茶花奖榜单发布之际，他凭借对餐饮事业的执着与深耕，在川黔菜系融合与行业发展中留下了深刻印记，被组委会提名入围“中国西部酒店行业 2025 年度杰出行政总厨”。
从四川经济专修学院毕业后，蔡军便一头扎进餐饮领域，以扎实的专业功底和不懈的钻研精神，逐步成长为行业标杆。他不仅手握国家高级食品安全员、中国人事部公共营养师、国家级中级技师等多项专业资质，更将技艺与创新融入烹饪实践：2015年，他在“家乐杯四川省第五届职业技能大赛”中斩获热菜五星金奖；2017年，再度拿下“豪吉杯四川省第三届创新大赛”金奖，用实力证明了在川菜创新领域的深厚造诣，2021年“川菜卓越工匠”的称号更是对其川菜技艺的高度认可。
跨地域的味觉探索中，蔡军同样成果斐然。2023年，他凭借对黔菜风味的精准把控与创意演绎，荣获“醉美黔菜一桌宴”荣誉证书，成为川黔菜系融合的推动者；2024年，他的专业能力与行业贡献得到全国层面认可，不仅入选“大中华星厨100”，更斩获“全国五一劳模典范”称号，成为餐饮从业者践行劳模精神的典范。
如今，身为四川庆悦餐饮管理有限公司总经理的蔡军，仍以“中国烹饪协会会员”“餐饮职业经理人”的双重身份，在管理与技艺上双向发力。从灶台前的精雕细琢到管理中的统筹布局，从川菜传承创新到跨菜系融合探索，蔡军用近二十年的坚守，书写了“以匠心守初心，以专业铸卓越”的餐饮人生，也为川黔餐饮文化的传承与发展注入了持久动力。
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