来源丨中国基金报综合中国企业家杂志、餐企老板内参、潇湘晨报等

罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”一事仍在发酵。

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贾国龙再次强调：西贝一道预制菜都没有

9月12日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在接受采访时再次强调，西贝一道预制菜都没有。

贾国龙表示，消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。

对于预制菜的定义，贾国龙表示，按照国家的标准定义的，在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。

9月13日，罗永浩转发该视频，并配上了一串省略号。

随后，罗永浩转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉的微博内容，并称，“我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死”。

在9月12日的采访中，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。贾国龙透露：“9月10日、11日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，12日我估计会掉200万元到300万元。”

贾国龙表示，“生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。”他还表示，肯定会起诉罗永浩。“这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。”

记者问道：当你打算用这种方式来应对这件事的时候，周围有人劝你吗？

贾国龙：有，很多。从昨天晚上到今天，我收到了几百条信息，我一个一个地回。在公司内部，意见也不完全一样，也有人说，“忍了吧，不理他”。其实大多数人都建议我忍，不要这样强硬地对抗，但我仍然坚持这个选择没有错。

对此，罗永浩发文回应称：“天啊，这个人没有朋友吗？公司的员工不敢讲，你们这些朋友可以告诉他呀，这真的是‘外部危机’吗？”“如果让我给西贝支招，我能做的就是，建议它堂食不做预制菜，或堂食做预制菜的时候，标明是预制菜。”

上述事件发酵后，一些餐饮行业大佬表态声援西贝。

巴奴毛肚火锅创始人杜中兵凌晨转载内参文章；吉祥馄饨创始人张彪直言“信任西贝”；朱光玉火锅联合创始人李扬表示“平台公知都在对着餐饮人一步一步勒紧脖子上的钢丝绳”……大大小小数十个餐饮品牌、上百位从业者连夜发声。

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于东来删除力挺西贝内容

9月13日，胖东来集团创始人于东来删除了相关力挺西贝的抖音内容，并将个人账号设为私密状态。

就在前一天，于东来就西贝与罗永浩之间预制菜舆论风波发声称：“任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”随后，于东来在评论区对发文原因进行解释，“因为正义，因为做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善，但不能让企业家灰了心！”

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罗永浩：不反对预制菜，但希望推动预制菜行业透明化

回顾整件事情，还要从9月10日说起。

9月10日，罗永浩发文吐槽称，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

随后罗永浩多次发文，向网友征集相关线索，“诚恳请教一下食品工业或化学工业的专家，有没有什么专业设备和方法能够检测出食物被烹制的时间？或用什么其他方式能检测出食物是不是预制菜？”

9月11日，贾国龙回应称，“西贝没有预制菜，罗永浩毁坏西贝商誉，一定起诉他。”两人的争论升级。

9月11日，有网友晒出两张西贝的产品照片，外包装上显示椒麻鸡和小牛焖饭牛肉包“堂食袋装”。

对此，贾国龙回应称，“那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。”

9月12日，西贝官方微博发布“西贝全体伙伴致顾客的一封信”，信中称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。同时，西贝决定向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。

9月12日晚间，罗永浩通过微博发文：“今天晚上8:30，我会直播谈谈这件事。我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”

在直播中，罗永浩表示，个人并不反对预制菜，但希望推动预制菜行业透明化，维护消费者知情权。

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