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2024年02月29日 15时03分18秒

步入“万店阵营”，启动“森林计划”，松江餐饮巨头正新不断激发市场活力

炸制的鸡排酥脆喷香，货柜前的顾客耐心等待，正是这样一家家小小的门店，撬动了位于小昆山镇的松江餐饮巨头——上海正新食品集团有限公司庞大的炸鸡产业。从跨步进入“万店阵营”，到启动复制原有拓店模式的“森林计划”，正新集团的发展之路行稳致远。

跨步进入“万店阵营”

2000年之前，正新的创始人陈传武从事速冻生意。随着2000年的钟声敲响，第一家正新小吃店应运而生。经过十余年的探索，正新精简菜单，以鸡排作为主打爆品，产品菜单走少而精路线，自此开启“黑马”模式。

当时的餐饮行业，还未出现主打鸡排的小吃品类，开放加盟的品牌也少之又少。加上成本低、易操作、性价比高，正新鸡排很快成为爆火的街头小吃，正新集团也逐渐稳坐餐饮龙头企业位置。

2013年，正新集团全面开放加盟。2017年夏天，正新的门店数量正式突破1万家，遍布中国各省市县域甚至乡镇，并进驻东南亚及日韩，辐射美国、加拿大、澳大利亚与新西兰等国家地区，成为名副其实的千城万店。

致力于为大众提供高性价比美食的正新，花了17年时间，便将门店扩张至上万家，其经营模式的成功，也给行业带来了示范效应。专业平台表示，正新自创业以来，采用的优产品、小店面、多加盟、快经营换取产品聚焦化、市场规模化的店面加盟模式，打破了肯德基等老式炸鸡市场产品多样化、店面宽松化、市场直营化的重资产运营方式。在粗放式增长时代，这种商业模式对休闲简餐类市场和烤炸类市场经营模式形成一个有益的互补。在特定的市场时期，确保了正新具备快速的店面复制能力和自身的轻资产运营优势，所以早期正新的增速是跳跃式的。在一定程度上，规模不仅意味着更多的市场份额、更高的品牌知名度，还意味着采购、经营成本的降低，企业利润率的提升。

全面启动“森林计划”

正新蓬勃发展的同时，众多炸鸡产品品牌也在不断进入快餐市场。面对竞争，正新如何持续突围？正新集团相关负责人介绍，完善的供应链是正新首要的发展利器。

原料采购方面，2014年，正新首个自有加工基地投产运营。至此，正新已经在全国配套布局了10余个生产基地。而在物料配送领域，正新也有自有品牌圆规物流提供贸易和物流服务。其在全国迄今建设有50个仓储物流中心，除正新外，还为70余家餐饮连锁品牌提供供应链服务。此外，正新还有负责门店设计和装修的立规工程，以及提供新零售全案运营的子企业火码科技。

在食品工业领域，正新先后在山东、安徽、上海、湖北和浙江等地投资兴建多家大规模食品生产企业，广泛布局速冻调理品、调味粉料、包装印刷等领域，形成横跨多产业，集食品、供应链、科技、金融、商业地产等板块于一体的大型多元化产业集团。

用20余年搭建出一个连锁餐饮的全产业链支持体系的正新，如今又启动复制原有拓店模式的“森林计划”，并提出全产业链、全部品类、全面合作等发展理念。该负责人介绍，“森林计划”将依托集团历经20余年搭建的生态平台，通过孵化和联营成功的“爆品”门店，裂变出众多和“正新鸡排”一样的连锁好项目。快速崛起的正新品牌在市场运作上稳扎稳打，积极应对外部竞争环境和消费需求的变化，通过寻求和更新产品模式，为品牌注入新的市场活力，从而为企业赢来新的机遇和发展。

民族要复兴，乡村必振兴。没有农业农村的现代化，就没有国家的现代化。乡村振兴和农业农村现代化，关键在人。近年来，随着互联网技术蓬勃发展和乡村振兴战略深入实施，农村出现了一种新的职业——“新农人”。“新农人”与人们印象中传统农民的形象大相径庭。从传统农业到数字农业、从电商直播到乡村旅游、从蔬菜大棚到就业工厂……处处都有“新农人”的忙碌身影。“新农人”为农业注入了新理念、新技术和新业态，也为农业农村发展注入了新的活力。

司莫拉佤族村：“幸福村”里的新生活

司莫拉佤族村，位于云南省腾冲市清水镇，是一个有着500多年历史的传统村落。“司莫拉”在佤语中意为“幸福的地方”。由于历史原因，加之自然条件较差、基础设施落后，这个村落中的一些人长期生活在贫困之中。2016年，依托佤族特色和田园风光，司莫拉开始发展乡村旅游，逐步摆脱了贫穷。2017年，整村脱贫出列，2019年，建档立卡贫困户全部脱贫。现在，将近5年过去了，这个西南边地的佤寨发生了哪些变化？乡亲们过上了什么样的新生活？他们正在忙些什么？跟随记者的脚步，一起到司莫拉佤族村去看一看。

这几天，正是当地油菜花盛开的时节。每天，司莫拉佤族村都会迎来不少游客前来打卡，感受田园生活、体验民俗文化。

正在给游客讲解的赵颖，今年只有22岁，她是去年回到家乡从事讲解员工作的。土生土长的她，给游客讲解家乡的变化时总是特别自豪。

2016年，依托佤族特色和田园风光，司莫拉开始发展乡村旅游，逐步摆脱了贫穷。2020年6月，村里专门成立了一个旅游专业合作社，走上了乡村振兴的快车道。很多原本在外面打工的村民，纷纷回到村里，干起了保洁员、讲解员、引导员等工作。

赵颖的母亲罗爱艳，是村里最早的一批讲解员，因为村里的旅游越来越火，游客越来越多，2022年，看到商机的罗爱艳跟丈夫商量后，把家里新建的二层小楼改造成了民宿，工作之余，她还学会了通过手机互联网平台为民宿接单。去年一年，全家的年收入就达到十三四万元。

罗爱艳还喜欢尝试新鲜事物。去年，她辞去讲解员工作，应聘成为村里幸福咖啡屋的咖啡师，不仅学做咖啡，还研究咖啡，遇到喜欢咖啡的游客，她就向游客介绍咖啡豆的产地、风味，她利用当地特产，琢磨出的玫瑰拿铁也深受游客的青睐。现在，像罗爱艳家这样，每个人都在忙各自喜欢的工作的还有不少。

在司莫拉佤族村，幸福咖啡馆、佤族文化民俗馆、农耕文化观光区，农文旅融合发展不断给村子引入新业态，村子里如今农家小院错落有致、5G网络整村覆盖。2021年12月，司莫拉还被评为国家4A级旅游景区。2023年，司莫拉佤族村接待游客近40万人次，集体经济收入超过80万元，村民人均纯收入超过2.2万元。

春节前，司莫拉旅游专业合作社还向61户家庭发放分红资金30多万元，这也是合作社成立后连续4年向村民分红。

乡村旅游要长远发展，还需要注入更多新活力。春节一过，村里就组织返村的年轻人聚在一起，大家围绕乡村旅游积极建言献策。

群策群力发展乡村旅游，司莫拉日新月异的变化也让大家的生活越来越幸福。

司莫拉佤族村村民 幸福咖啡馆咖啡师 罗爱艳：我们寨子里面游客来了，大家的收入也提高了，每天接触的人、接触的事都是新鲜的，所以这个也是一个幸福。

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