本文自南方都市报。

采写 | 南都记者 徐冰倩

星巴克开始发力非咖场景。6月9日，星巴克中国宣布将发力非咖啡饮品市场，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景。

据悉，从6月10日起，星巴克三大王牌品类——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，共计数十款产品将集体推出全新夏日“心动价”，以大杯为例，平均价格降幅达到5元左右，最低价格为23元。同时，星巴克还将于6月17日推出3款联名迪士尼“疯狂动物城”的全新冰摇茶。

很明显，星巴克从去年开始一直深挖中国市场消费需求，以此来对应调增产品结构。今年二季度，星巴克在中国市场的业绩也有企稳的迹象。

非咖饮品平均降幅为5元左右

星巴克“非咖”场景的三大王牌系列——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，一直深受顾客喜爱，且在近年来增长潜力强劲。根据统计，三大王牌系列的人气前三名分别是抹茶星冰乐、冰摇红莓黑加仑茶和红茶拿铁。

据悉，此次推出的非咖饮品最低价格为23元（指中杯产品）。从大杯的价格来看，平均价格降幅达到5元左右。不过，南都记者登录星巴克APP发现，线上价格至截稿时还未调整。

据悉，6月17日起，星巴克冰摇茶将迎来重磅上新。星巴克中国还将联动迪士尼深受喜爱的“疯狂动物城”，与三位主角：兔朱迪、狐尼克和树懒闪电跨界碰撞，以主角特点为灵感，推出三款主题冰摇茶——全橙胡闹冰摇茶、星星淘梨冰摇茶、仲夏蓝调爆珠冰摇茶。

另外，星巴克方面表示，星冰乐、冰摇茶、茶拿铁这三大王牌品类推出夏日“心动价”后，所留出的价格空间，也将更鼓励顾客探索客制化，解锁星巴克的各类“隐藏菜单”，或是根据自己的喜好定制饮品。

据悉，“客制化”是星巴克非常独特的饮品定制玩法。从基础的调整咖啡浓度、甜度，到添加风味、更换不同的奶基底或茶底等等，丰富有趣的客制化是星巴克品牌体验的重要一环。近期，社交媒体上更是广为流传各类“隐藏菜单”，使得品牌和用户之间达成了有趣的联结互动。

“‘非咖’场景下完善的产品矩阵，将与核心咖啡产品双线并举，让星巴克能够根据不同消费场景、门店类型等因素，打造不同的产品组合与体验，从而更好地满足顾客的多元需求。” 星巴克中国首席增长官杨振表示。

调整产品结构深挖中国消费者需求

其实，星巴克在近年更多开始从产品口味角度更加贴近中国市场。如此前4月，星巴克中国宣布，全国7600余家门店正式推出“真味无糖”创新体系。将原有风味糖浆中的风味与糖分完全分离，更大程度地让顾客掌握风味咖啡甜度的选择权，让咖啡饮品可以做到“风味加满不加糖”。这一创新背后体现的是中国消费者对限制饮品越来越高的健康要求，消费者如今多会要求饮品少糖甚至无糖，同时为保持身材还希望能减少热量、减少咖啡因浓度等。

此外，从2024年开始，星巴克中国很明显在中国市场进一步加码茶咖产品。受中国本土新式茶饮市场发达影响，中国消费者对“茶底”类的饮品接受度较高，同时不少咖啡品牌也希望从中国诺大的茶饮市场分一杯羹。这几年咖啡品牌做奶茶，奶茶品牌卖咖啡已然成为常态。在刚过去的5月，星巴克推出首款本地研发的即饮茶咖系列——茉莉拿铁和铁观音乌龙拿铁，两款产品都配以低糖配方，希望给消费者带去轻盈低负担的茶咖选择。2024年9月，星巴克中国还曾推出过大红袍雪梨拿铁、龙井青提美式等茶咖现制饮品。

中国市场一直是星巴克重要的增长引擎，在经历了前几个季度的业绩低谷后，星巴克中国最新的二季度业绩显示，业绩有企稳的迹象。二季度中国区营收达到7.4亿美元，同比增长5%，环比略微上涨0.07%，同店交易量同比增长4%，上年同期则是下降了4%。

财报还特别提到，在产品方面，很明显看到星巴克在二季度对中国本土市场消费需求的挖掘。如专为中国市场定制、并由中国本土团队全程主导开发的星巴克新春序曲综合咖啡豆，是星巴克50余年来首次推出以中国春节为主题的咖啡豆；主打真材实料自然风味的玫瑰20系列、茉莉100系列广受顾客喜爱，一经推出便快速售罄。

不过，此次推出的非咖饮品实现了均价5元左右的降幅，但在二季度的财报会上，董事会主席兼首席执行官倪睿安（Brian Niccol）曾表示，对于产品价格，在这个财年剩下的时间星巴克会保持价格稳定，不会进行调整。