牛肉不烂怎么办小妙招做好的牛肉不烂怎么办_百科知识

牛肉不烂怎么办小妙招做好的牛肉不烂怎么办

admin

2023-05-12 13:41:56

虽然牛肉受到人们的欢迎，但是这种食物烹制起来，经常出现炖不烂的情况。当出现这种情况的时候，应该怎么处理呢下面就让我们一起来探究一下。

1.购买牛肉

在购买牛肉之前，要想好牛肉怎么烹制。是红烧还是爆炒，是炖煮还是清蒸。比如，牛腩适合红烧；牛排适合爆炒；牛尾部分适合炖汤。此外，在选择牛肉的时候，尽量选择那些肥瘦相间的牛肉，这种肉吃起来口感更加鲜嫩，也更容易炖烂。

2.切牛肉

选好牛肉之后，怎么切牛肉也是一种讲究。牛肉富含丰富的膳食纤维，结缔组织较多，这是牛肉难以炖烂的根本原因。因此，在切牛肉的时候，尽量横切牛肉，将牛肉中长长的纤维切断，尽可能的将它破坏掉。只有这样，切不可顺着牛肉的纤维切，这样不容易煮烂和入味。

3.拍打一下牛肉

将牛肉切好之后，将它们放到案板之上，用纱布将牛肉包裹起来，拿起擀面杖或者菜刀，重重的拍打几下牛肉。把牛肉中的膳食纤维拍打松软，这样烹制起来更加容易煮烂。

4.将牛肉放入锅中去除血沫

一般为了将牛肉中的血沫或者杂质去除，都会把牛肉放入锅中过一下水。去除牛肉中的血沫，正确的做法是凉水下锅，等到水开了之后，去除漂在水表面的杂质。许多人往往都会将牛肉等到水开了以后放锅里，其实这种做法是不对的。开水会迅速烫熟牛肉的表面，让牛肉表面迅速收紧，不利于内部的杂质撒发出来。这样做出来的牛肉，很难炖烂，口感也不鲜嫩。

因此，制作牛肉也是需要讲究方法的，从购买牛肉、切牛肉等方面共同入手，才能够让牛肉烹制起来更加软烂、鲜嫩。看完这篇文章，你们对牛肉的烹制有了更加深入的了解了吗那就赶快动手制作美味的食物吧！

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