罗永浩就餐的西贝门店客流增加，表象之下更需关注预制菜透明化
极目新闻评论员 吴双建
罗永浩与西贝餐厅的“口水战”愈演愈烈。9月12日晚，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，针对西贝餐厅预制菜与产品售价贵的问题发声。9月13日，在预制菜风波后的首个周六，极目新闻记者来到位于北京市顺义区祥云小镇的西贝餐厅实探，该餐厅是罗永浩此前用餐的门店。12时许，正值用餐高峰期，该门店两层共40余桌，基本均已坐满，且大部分消费者都带着小朋友前来。还有消费者进店后大喊“我是特意来支持贾总的”。（据9月13日极目新闻报道）
店内基本满座
罗永浩就餐的西贝门店客流增加，似乎有违常识。毕竟，西贝餐厅目前遭遇的舆论危机，就是从这里开始的。按常理，大家理应避而不及。然而，据门店工作人员介绍，门店的线上订单量约下降了20%，线下客流量影响相对较小，不少老顾客前来支持。12日线下客流量比起平时还多了几十桌。
这个“异常”该怎么看？恐怕不能简单推论。有网友称是消费者怕门店关门，想早点把储值卡里的钱花出去；还有的称是自媒体为了拍视频，来探访吸引流量；甚至，还有人猜测是店内员工动员亲朋好友来捧场。罗永浩回应称“请开始你的表演”，意思不言而喻。
不得不承认，目前网友有一种打卡心态。西贝餐厅的“罗永浩套餐”，确有可能招来一些人流，尝一下网络大V的同款菜谱。但是，无论什么原因，一家门店线下短时人流增加，都不能说明什么，还是要看西贝目前整体的流量情况。此前，贾国龙向媒体坦言，自争议爆发以来，西贝门店客流断崖式下滑，营业额持续下降，9月10日、11日分别减少100万元，9月12日预计损失200万元至300万元。
就是说，这场争论造成的损失是肉眼可见的，消费者在用脚来投票。
然而，必须要强调，正如罗永浩所言，他针对的并不是西贝，也绝非贾国龙，而是希望预制菜的透明化，让公众有知情权，从而有选择权。可以肯定，使用预制菜的不仅是西贝，不去西贝未必就能躲得开预制菜。怕就怕，一些餐厅把预制菜当作是现炒菜来忽悠消费者，还让消费者承担现烧现炒的成本。此前据媒体报道，一些餐厅玩起了双标，堂食用现炒，外卖用预制菜，以减少经营成本。
另外，关于预制菜的定义，商家和消费者之间，也存在一定的分歧。比如，冷冻西兰花算不算预制菜？做好的羊肉串在餐厅只是烤熟算不算预制菜？这两者相比，消费者的接受程度恐怕不一样。预制不等于不健康卫生，现炒不等于营养丰富口感好，主要还是看存储条件、加工方式、食品来源、调料使用等因素。
这场争议的出现，只能说公众早就对预制菜有意见，吃得不明不白，只不过西贝被网络大V罗永浩点名，而贾国龙又体现出不屈服的态度，从而将西贝推到风口浪尖。如果只是将西贝打到关门，那肯定不是这场争议的初衷。所以，面对这种网络情绪，有关部门应该高度重视，从中读出消费者的担忧，制定相应的政策，规范预制菜的发展，保障消费者的知情权和选择权。
（来源：极目新闻）