从标准化服务到差异化布局，海底捞的“打法”变了从单体到微服务这些年架构的演变海底捞的经营模式和营销模式_财经热点

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2025-11-23 19:11:08

2025年11月23日，虎嗅F&M创新节在北京798园区顺利举行。活动现场，海底捞董事局副主席周兆呈围绕着主题“消费里的反共识与机会点”进行了重要分享。

“海底捞从前一直基于标准化服务，但是到了30年的时间节点后发现，标准化服务在实现了大规模扩张后面临一个困境。每个人的口味，每个人的喜好，每个人的需求，每个人在海底捞的体验都是不一样的。在这种差异面前，标准化就难以完全满足。”

据“商业地产精选”表示，自2023年以来，海底捞就开始进行精细化布局。

2023年以来海底捞陆续推出了露营火锅、校园火锅、企业火锅、夜宵主题店、亲子主题店等。2024年，海底捞在制定餐厅管理基础红线的前提下，将更多的主动权交予一线餐厅，充分鼓励餐厅差异化经营，以满足不同顾客的个性化需求，着力打造“不一样的海底捞”。

周兆呈进一步指出：“对于我们一家30多年历史的企业来讲，要做出与竞争对手和市场上不一样的产品、不一样的服务、不一样的体验，所以我们拥有更多元的场景。”

谈及AI话题时，周兆呈指出：“从管理层首先要借助AI来工作，利用AI这个手段提升管理效率，降低管理成本，第二是用AI把C端做的更好。海底捞正在通过AI技术提升管理效能，降低成本，并与顾客进行更好的互动。”