食安治理容不得侥幸
进入夏季，逛夜市成为百姓休闲的重要内容。那些带着烟火气的特色美食，也成为抚慰“凡人心”最好的选项。然而，近来关于食品卫生问题的个别现象，却倒了消费者的胃口。
近日，“西安一烤肉店从泔水桶回收烤肉串，疑似进行二次加工”的视频引发舆论关注。事件发生后，当地市场监管部门迅速开展调查：该涉事门店违法事实成立。目前，已责令其停业整顿，并作出相应处罚。
民以食为天！看似偶发的个案，再次提醒我们，守牢食品安全底线，容不得任何一丝侥幸。
这起事件暴露出商家自律失守背后的逐利心态。据报道，此次涉事门店曾入选当地“必吃榜”。头顶光环却铤而走险，这种“表面合规”与“具体操作”的割裂，本质上是自律底线在逐利冲动中失守破防。当商家发现回收泔水食材的成本，能直接转化为利润，自律便一步步退缩妥协，直至崩塌。而一旦侥幸心理战胜了自律约束，消费者的生命健康权就会被彻底漠视，最终诱使商家“搬起石头砸坏自己的脚”。
筑牢食品安全防线，要努力从“事后救火”转向“事前预防”。当地市场监管部门快速反应的举措值得肯定，但也从侧面反映出，餐饮后厨操作隐蔽性强，传统巡查难覆盖依然是监管短板。有关部门要充分利用智能手段，不断提升治理效能，有效确保监管即时、全面、无死角，助力食品安全防范工作提质升效。
一次食品安全事件，不仅打击商家声誉，更有可能对行业，乃至城市形象造成巨大冲击。信任是易碎品，需要大家一起倾心呵护。构筑行业信任，需要标本兼治的决心：一方面，要提高违法成本，倒逼企业敬畏法律，严格自律；另一方面，要形成共治合力，畅通投诉渠道、鼓励社会监督，让每个人都能成为食品安全的守护者。
筑牢食品安全防线，既是民生工程，更是民心工程。要以零容忍的态度严惩违法行为，进一步织密监管网络，以全社会的合力守护行业标准，才能让群众吃出放心、吃到安心。
（本报评论员王泽昊）