一看二闻三尝 重庆粮油质检专家手把手教你识“好米”
9月28日，重庆市粮食仓储和质量管理培训暨食品安全宣传周·粮食质量安全宣传日活动启动仪式在渝北区举行。当天下午，在重庆市粮油质检站举办的“粮油质检站开放日”活动现场，专家手把手带教大家如何识别真正的好米。
启动仪式现场。
在“开放日”活动现场，代表们依次参观了物理检验室、色谱分析室、液质联用分析室、有机无机前处理室、真菌毒素前处理室等近20个功能区，详细了解稻谷、小麦等粮食品种物理检验过程，稻谷脂肪酸、大米和米饭食味计、小麦粉加工精度检测过程与结果判定，真菌毒素检测前处理及自动化前处理，以及粮食重金属、真菌毒素、农药残留等主要食品的安全指标检验检测方法。
如何判断你家买的大米品质？在现场，重庆市粮油质检站技术专家手把手带着大家用“一看、二闻、三尝”的实在法子给米饭“判分”。
一看，是看米饭的“卖相”：好米饭颗粒分明，油润透亮，看着就舒心；要是颜色发灰发暗，或者黏糊糊成一团，品质就得扣分。
二闻，凑近了嗅一嗅，一股清新自然的米香是新鲜好米的“身份证”；要是闻到“陈气”甚至怪味，那这米可能就不太对劲了。
三尝，亲自试一口，好米饭嚼起来软糯中带着Q弹，还会隐隐回甜；如果口感硬邦邦、碎渣多，或者过分黏牙，那食用体验就不太理想。
“粮油质检站开放日”活动现场。
近年来，重庆对30家企业规范化实验室实施复核评审，粮油质检体系进一步健全。聚焦绿色管理，提升绿色仓储能力。扎实推进高标准粮仓建设，全市绿色储粮技术仓容达到50%以上。同时大力推进粮食数字化管理，不断迭代升级粮食流通管理平台和粮库平台，强化粮食损耗溢余管理和智能监测，全市政策性粮食储存损耗率低于1%。
活动期间，来自国家粮食和储备局、西南大学、河南工业大学的专家学者，还将围绕粮食标准质量管理、全谷物加工与质量管理、农户储粮减损保质、新收获粮食质量风险监测等主题进行专题培训，强化标准引领和质量支撑。
上游新闻记者 陈瑜 重庆市发改委供图