日本清酒全球市场总体规模

日本清酒是一种由清酒大米制成的发酵酒精饮料，也被称为sakamai。日本清酒分为普通清酒(futsuu -shu)和高级清酒(tokutei- meiiso -shu)。

根据MAFF (JP)，清酒可分为:普通清酒、纯米酒、本酿造、纯米吟酿、吟酿。

根据根据QYResearch调研团队最新报告“全球日本清酒市场报告2025-2031”显示，预计2031年全球日本清酒市场规模将达到20.1亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为1.2%。

全球日本清酒市场前10强生产商排名及市场占有率（基于2024年调研数据；目前最新数据以本公司最新调研数据为准）

根据QYResearch头部企业研究中心调研，全球范围内日本清酒生产商主要包括Takara、Dassai、Gekkeikan、Kiku-Masamune、Kubota、Nihonsakari、Juyondai、Hakkaisan、Ozeki、Kokuryu等。2024年，全球前五大厂商占有大约23.0%的市场份额。

日本清酒，全球市场规模，按产品类型细分

就产品类型而言，目前Regular Sake是最主要的细分产品，占据大约37.4%的份额。

日本清酒，全球市场规模，按应用细分

就产品应用而言，目前20-40 years old是最主要的需求来源，占据大约64.0%的份额。

主要驱动因素：

1. 全球需求激增与高端化：在国际上，清酒正从一种小众的民族饮品转型为一种高端的全球烈酒。清酒被视为一种精致百搭的佐餐饮品（可与日式和西式料理完美搭配），这推动了其出口增长。在这一“高端化”趋势中，高利润的吟酿和大吟酿引领潮流，吸引了鉴赏家和高端市场。出口额屡创新高，成为生产商的关键增长支柱。

2. 战略创新与产品多元化：酿酒厂正积极创新以吸引新消费者。这包括：

新产品形式：气泡清酒、低酒精清酒和清酒鸡尾酒。

风味：开发适合西方口味的水果风味清酒（柚子、梅子）和口感更干爽的清酒（辛口）。其他用途：清酒渣用于美容产品和烹饪原料，将品牌生态系统拓展到饮品消费之外。

3. 旅游与文化输出（酷日本）：疫情前的“酷日本”战略和旅游业繁荣，通过酒厂参观和品鉴活动，将清酒文化直接介绍给了数百万游客。这培养了一批忠实的国际拥护者，他们不断在海外寻觅清酒，并将他们的体验转化为持续的需求。

主要挑战：

1. 国内人口急剧下降：日本人口老龄化和劳动年龄人口的减少直接导致国内核心消费群体萎缩。传统的聚会和派对消费习惯正在消退，导致日本国内清酒总销量持续下降数十年。

2. 来自其他酒类的激烈竞争：在国内，清酒面临着来自烧酒、啤酒、威士忌和葡萄酒的激烈竞争，这些酒类通常营销力度更大，也被认为更现代。在全球范围内，清酒也面临着与成熟的烈酒和葡萄酒的激烈竞争。

3. 复杂的经销体系和高准入门槛：日本传统的多层级经销体系（包括清酒专营杜氏体系和批发网络）效率低下且不透明，使得新兴或小型生产商难以进入市场。出口物流、认证以及遵守外国法规等问题进一步增加了复杂性。