2025年的外卖江湖，久违的硝烟再度升腾，沉寂数年的赛道因新老玩家的角力重现喧嚣。与此同时，监管部门对主要平台集体约谈，释放出明确信号：行业亟需摆脱低价内耗，转向以技术创新驱动的价值创造新战场。

在这场从“价格战”到“价值战”的转型中，饿了么率先打了个样。据阿里巴巴发布2025财年第四季度及全年业绩数据，财年内本地生活集团收入同比增长12%，至670.76亿元人民币。其中，饿了么继续保持着强劲增长势头。

01AI的效率革命：从人力驱动转向智能跃迁

移动互联网时代，企业通过技术手段降低了商家们的进入壁垒，但想要在网上开店依然需要人工材料提交、审核等相关流程。

如今，当饿了么的商家想要启动外卖新生意，只需一步，且最快可以达到分钟级。

饿了么推出了“AI入驻智能经理”。这款基于AI开发的智能助手，不仅支持自然语言对话式服务，更可以一站式引导商家完成包含实名认证、签约授权、材料上传、智能预审等在内入驻流程。

这意味着商家们获得了一个可以24小时随时答疑解惑的顾问，大大提升了入驻平台的效率。据悉，新商家最快5分钟内就可以完成资料提交及预审等流程。

入驻只是第一步，后续运营对于商家而言无疑更加重要。因此，饿了么近年来持续投入研发，为商家的商品机会洞察、菜单设置、库存盘点、日常营销等方面提供了智能化辅助。

近日，饿了么还宣布了“优店腾跃计划”，将在2025年面向商家投入超10亿元，其中就包括加码AI技术应用，为商家提供更多AI经营工具。

可以看到，饿了么希望利用AI技术“赋能”商家，提升运营效率，这与其提出的“符合饿了么特色的即时零售”战略内涵高度一致，也即不与商家争夺核心利益，而是帮助商家更好经营管理，进而实现整体效率提升。

在如今中国外卖用户超5亿、日均外卖订单量超过8000万单的背景下，外卖已经成为重要的民生问题，平台方有责任提升治理能力，在降低合规成本的同时强化平台生态的规范性。

饿了么的“全息盾”系统，可以借助AI技术自动识别并填报相关风险内容。

针对食品安全领域，该系统既可以依靠算法和图像语义动态识别，精准筛选出试图以各种方式逃避监管的商品，并能在3秒内锁定全平台对应的违规商品，极大降低了监管的人力成本，有助于清除“劣币驱逐良币”这类不合理现象。据悉，该系统已经累计打击山寨门店2.1万家，充分保障了平台合规性与消费者权益。

此外，饿了么还将AI技术嵌入“明厨亮灶”工程。通过实时分析商户后厨监控视频，算法能自动识别各类违规操作，并将预警同步至商家自查系统和监管平台。这种“技术赋能+共同监管”的模式，更容易构建起透明可信的餐饮生态。

当AI技术成为外卖行业的数字基建，效率革命便是水到渠成的事情。而这场由技术驱动的生态进化，正在重新定义行业标准。

02AI的温度：打造骑手友好型生态

如果说效率革命是AI技术重构外卖行业的骨骼，那么对骑手权益的守护则为这场变革铸就了血肉。

当技术从冰冷的效率工具转变为有温度的生产力伙伴，饿了么正通过技术革新与制度创新双轮驱动，重新定义平台与众多骑手的关系。

例如，系统不再以“分钟”为单位压缩配送时间，而是将送达时间扩展为弹性区间，只要在时间段内完成均不计为超时。这种“留白式算法”在兼顾效率和速度的基础上，充分保障了骑手的劳动安全。同时，平台可以根据实时路况信息以及履约过程中突发情况，综合给予最佳通行路线建议，让骑手能够更安全高效实现履约。

今年4月，饿了么正式推出AI“小饿”，让四百万骑手们拥有了专属AI助手。

作为国内的首个基于大模型技术打造的骑手端智能体，“小饿”全面覆盖骑手的配送场景，提升骑手配送安全性与收入确定性。其核心功能覆盖三个维度：

首先，自然语言处理。骑手只需唤醒“小饿小饿”即可完成接单、确认到店等操作。在暴雨天，骑手可以只需用语音完成一系列操作，避免手机进水或误操作。这种设计不仅解放了骑手双手，更将人机交互从“机械执行”转化为“自然对话”，降低了操作门槛。

其次，多维度主动服务。“小饿”可以实时分析骑手位置、订单状态及环境数据，主动推送关键信息，降低骑手配送风险。

再者，智能决策。“小饿”提供的订单热力图可以帮助骑手锁定高收益区域，乃至进行收入预估，进而优化骑手接单效率，让骑手从凭感觉接单转向数据驱动的科学决策。

这种技术赋能的本质，是将技术从效率工具转化为骑手的“数字伙伴”，在商业目标与社会责任之间建立缓冲带，让人力变得更从容、更安全、更具创造性。

03AI的场景突破：从“送外卖”到“造生态”的升维

饿了么以AI技术拓展服务边界，本质是一场跳出同质化竞争的升维革命。

当淘宝闪购以“电商低价+即时达”模式重塑市场秩序时，背后正是饿了么与阿里生态的深度协同——通过AI打通天猫旗舰店库存与本地仓配送链路，上线6天单日订单破1000万，带动库迪咖啡、奈雪的茶等品牌外卖订单数量获得成倍增长，超1500个品牌刷新销售峰值。这种“流量×供给×履约”的乘法效应，将外卖业务从单一配送场景升级为全域即时零售生态，印证了技术对传统商业逻辑的重构能力。

更深层的变化在于，AI技术正在重新定义平台与用户的关系，构建起“服务即场景”的生态网络。

2025年3月，饿了么与智己汽车、斑马智行联合发布的“IM AIOS生态座舱”，并于4月正式进入落地阶段，彻底颠覆了车载服务体验。用户无需触屏或打开APP，仅凭语音指令即可完成点餐，车辆抵达目的地时外卖同步送达。这种“车到餐至”的无缝衔接，不仅让通勤时间转化为生活服务场景，更开创了“出行+即时零售”的新商业模式。首款搭载该系统的智己L6截至上市前订单已突破2.4万台，印证了市场对AI跨界融合的期待。

而“校园e站式解决方案”则通过与校园应用系统相融合，从生活消费、购物消费、后勤服务、社交娱乐等维度全方位打造个性化的校园生活一体化服务阵地，并提供专属优质供给、专属校园服务、专享权益，推动校园服务体验升级。

这种从“履约工具”到“场景服务商”的蜕变，本质是通过技术黏性抢占用户心智，构建长期忠诚度。与此同时，这种技术赋能的优势还重新定义了服务链路，从而进一步延伸至商业护城河的构建。

值得注意的是，饿了么还在探索更多AI新场景。

今年4月份，饿了么与白犀牛达成战略合作，在校园场景规模化落地无人配送解决方案，以L4级自动驾驶技术重构校园外卖配送体系。预计首期将覆盖全国100所高校。这些创新并非孤立的技术秀，而是以用户需求为中心的生态拼图。当AI渗透到商户运营、骑手配送、用户触达的全链条，外卖行业的价值早已超越“送餐”，进化为覆盖生活全场景的数字服务网络。

对饿了么而言，AI拓展服务边界绝非简单的技术炫技，而是应对行业变局的关键落子，为未来无人配送、智能硬件、个性化推荐等方向埋下伏笔，形成“技术储备—场景落地—商业变现”的闭环。公司一方面利用车载场景等方式抢占未来入口，另一方面以技术协同释放阿里生态势能。这既回应了监管对“高质量发展”的要求，又将竞争从配送效率升维至生态服务能力。

当外卖行业从“送餐”进化为覆盖生活全场景的数字服务网络时，饿了么的AI实践证明，真正的护城河，永远建立在技术革新与用户价值共振的基石之上。

04结语

纵观饿了么的AI实践，一条清晰的逻辑贯穿始终，即技术不仅是效率工具，更是生态价值的放大器。

从让小微商户“5分钟开店”的普惠，到为骑手配备“懂冷暖”的智能伙伴，再到跨界创造车载生活新场景，饿了么证明了AI驱动的发展绝非冰冷的数字游戏，而是“让各方过得更好”的生态工程。