近年来，白酒不再是中老年酒桌专属，正从传统宴席走向年轻场景，从“文化说教”转向“体验共鸣”。白酒加冰、调鸡尾酒成为新风尚，中小酒企探索国际化、头部品牌布局年轻化，重新定义着白酒的消费边界；而白酒 “绑定酒桌文化” 的刻板印象，也在科普创新与场景拓展中逐渐消解。

8月22日，搜狐酒业播主毕然连线源坤教育科技联合创始人钟宇辰，开启搜狐酒馆特别节目，深入探讨白酒科普的创新实践、国际化的现实障碍及中小酒企的破局方向。直播热度聚焦行业关注，直播热度31万+。

本次对话中，钟宇辰深入解析了白酒如何吸引年轻人，揭秘了国际化与年轻化新思路并提出“白酒科普要从消费者视角出发，用细节打动受众”的核心观点。

以下是直播全文，供行业人士参考。

毕然：您曾在国外学习和工作，是什么促使您回国并投身白酒这个传统领域？

钟宇辰：主要有两方面原因。从现实角度看，我父亲从事白酒相关工作，行业内积累了不少人脉资源，做事相对方便。从个人意愿出发，我在外企工作一段时间后发现，外企在中国的运营模式与传统行业差异不大，而白酒行业有更多创新空间：比如推动白酒国际化、年轻化，这些尝试比单纯做外企销售更有意义。我希望把在国外学到的知识与中国白酒结合，探索传统行业的新可能，这是我选择回国投身白酒行业的核心动力。

毕然：作为“酒二代”，您父亲对您的事业选择和发展有怎样的影响？

钟宇辰：我不算传统意义上的“酒二代”，因为家里没有酒厂，更偏向“技术二代”。父亲从未对我的职业选择过多干预，但他对白酒的热情和敬业深深影响了我。他常年全国奔波，给消费者、经销商、酒厂讲白酒知识，这种对行业的执着无形中培养了我对白酒的兴趣。可以说，他的职业态度是我进入这个行业后，始终保持敬畏心和探索欲的重要原因。

毕然：创立元坤的十年间，有哪些难忘的故事或感悟可以分享？

钟宇辰：元坤成立于2015年底，至今刚好十年。我们的核心团队各有分工，有人负责技术咨询，有人专注教育培训，我主要聚焦白酒国际化。创业初期，我们以白酒培训和技术咨询为主，最难忘的是行业前辈和酒厂的支持——很多酒厂愿意听我们的课程，也愿意接纳我们将行业外的酒品知识，如威士忌、葡萄酒的品鉴逻辑融入白酒教学。

随着重心转向白酒国际化，我发现这个领域 “大有可为”。虽然目前国际市场对白酒的认知仍有限，但我们和很多同行一起，一步一步推进白酒的海外传播，比如联合国际酒类专家做品鉴、参与国际烈酒赛事。这段经历让我明白，白酒行业看似传统，但只要愿意创新，未来会越来越年轻化、国际化，而这份“从 0 到 1”的探索，比单纯的商业成功更有意义。

毕然：如何将复杂的白酒工艺转化为消费者易于理解的语言？

钟宇辰：这是我们从2016年做白酒培训时就一直在探索的问题。早期培训主要面向酒厂技术人员，内容偏专业、晦涩；后来扩展到经销商群体，就需要“翻译”专业术语；现在面向普通消费者、年轻人甚至外国人，更要从“消费者需求”出发，而非从“白酒本身”出发。

消费者其实不关心 “一杯酒的完整酿造流程”，他们更想知道“怎么喝更舒服”“能不能加冰/加热”“不同喝法有什么变化”。比如讲酱酒的“12987 工艺”，如果硬讲“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，消费者很难理解。我们会用“因地制宜、就地取材” 来概括：两次投粮是因为贵州山地气候差异，山下粮食早熟、山上晚熟，只能分批次投入；反复蒸煮发酵是因为当地气候炎热，微生物发酵能力弱，必须多次循环才能把粮食的营养转化为酒。用这种结合地理、气候的通俗解释，消费者很快就能理解，还能记住 “可以在酒桌上分享的知识点”，科普效果反而更好。

毕然：您曾推动中国白酒进入国际烈酒三级教程，并确定“白酒”的英文翻译，过程中遇到了哪些挑战？

钟宇辰：2017 年前后，我们参与了英国 WSET国际葡萄酒与烈酒教育基金会三级烈酒教材的编写，当时 WSET 想加入东方烈酒（白酒、日本清酒等），我们负责白酒部分的内容梳理。

最大的挑战是标准化表达。当时白酒的英文翻译很混乱，有white liquor、white spirit，甚至有white wine容易和白葡萄酒混淆。我们参考日本清酒、韩国烧酒的“发音直译” 模式，将白酒确定为“Baijiu”，既符合国际酒类翻译惯例，也能让外国人记住中国白酒的独特性。此外，白酒的发酵工艺、“酒曲” 等概念在国际上没有对应表述，我们也采用“Jiuqu”（酒曲）这样的发音直译，让外国人意识到 “要了解白酒，需要先理解中国的酿酒逻辑”。

不过也有遗憾：当时想推动白酒像日本清酒一样开设单独课程，但 WSET 认为白酒在国际市场的销量和受众仍有限，只能纳入 “烈酒大品类” 中。这也反映出白酒国际化的现状 —— 认知度仍需提升

毕然：在白酒国际化方面，有哪些印象深刻的成就或合作？

钟宇辰：我们的核心思路是“联合国际酒类专业人士”。国外的酒类行业分工很细，有酿酒专家、调酒师、独立酒类讲师，他们不依附于某一品牌，只要认可某个品类，就会主动推广。这几年，我们通过参与国际酒类大赛，让更多国际评委接触白酒、了解白酒。比如在日本的赛事中，有评委原本认为“白酒味道辛辣，只适合调酒”，但品鉴后发现优质酱酒的层次感不输威士忌，现在已经开始在自己的课程中加入白酒内容。

另外，我们也协助国际酒类机构在中国举办分赛，让国外专家深入酒厂考察。现在美国、英国、日本已有不少酒类讲师能讲白酒，也有品牌开始找他们合作做本地化推广。虽然这只是起步，但至少让“白酒国际化” 从 “中国自己说”，变成了 “国际专家帮着说”，这是很重要的突破

毕然：从宏观角度看，中国白酒国际化面临的最大障碍是什么？

钟宇辰：主要有三个核心障碍。第一是“底层动力不足”。大型酒企的国际化多有政策或行业担当的考量，比如茅台、五粮液在海外做活动，但更多聚焦华人市场；中小酒企则因国内市场足够大，服务一个区域或卖原酒就能生存，不愿投入精力做海外市场，觉得费力不讨好。

第二是非华人市场的投入顾虑。华人市场成熟，竞争已很激烈，但非华人市场需要长期教育——培养团队、适配消费场景、建立渠道，投入大且见效慢。很多酒企担心自己投入成本打开市场，最后被其他品牌‘摘桃子’。所以不敢真正迈出那一步。比如新加坡的茅台经销商办活动，茅台会补贴 20 多万，但活动受众仍是华人，很难触达当地原住民。

第三是认知与场景错位。老外认为透明的酒（如伏特加）是调酒基酒，有颜色的酒（如威士忌）才是高端品鉴酒，而白酒多为透明，容易被归为调酒用酒；此外，白酒的餐桌消费场景与国外的酒吧品鉴，酒会社交不匹配，即使中餐在海外普及，外国人也没有吃中餐配白酒” 的自觉，反而会点清酒或红酒。这些都需要长期的市场教育来改变。

毕然：您曾建议中小白酒企业更应走向国际市场，有哪些具体建议？

钟宇辰：现在白酒行业集中度越来越高，前六大酒企的市场占比已达 60%-70%，中小酒企在国内面临要么做原酒供应商、要么被收购的困境，而国际市场是对品牌无前置偏见的新空间——外国人不会因为你不是茅台拒绝，只要酒体好、调性符合需求，就有机会。

毕然：未来在白酒教育科普方面，有哪些新规划和目标？

钟宇辰：核心目标是做更贴近消费者的中英文科普课程。现在国际上的白酒科普多偏技术化，还是从白酒本身出发；我们想联合国际酒类专家，从消费者视角打造课程——比如教外国人如何用白酒搭配西餐、白酒鸡尾酒的10种调法，教年轻人白酒加冰/加果汁的正确方式，破除白酒是中老年酒桌饮品的偏见。

另外，我们也会帮酒厂做品质表达升级。很多酒厂酿出了好白酒，但不知道怎么向消费者讲清楚好在哪里，我们会帮他们梳理酿造中的细节如某款酒用了多少年的老曲，转化为消费者能听懂的语言，让好酒能被真正感知。最终希望通过这些努力，让白酒的科普从“讲历史、讲工艺”，变成“讲体验、讲生活方式”。