夏天，盛产减肥法。

最近爆火的减肥单品叫做【彩椒碗】，师出我们的老减肥搭子关晓彤。

7月3日，她首次在微博向网友推荐妈妈新做的减脂餐——彩椒碗，半个新鲜的彩椒当作碗，里面盛着土豆、胡萝卜和鸡胸肉的混搭，凭借着高蛋白低碳水的减脂理念快速出圈。仅过去半个月时间，词条#彩椒碗#在小红书上已经有461万的阅读量。

了解关晓彤女士的打工人都知道，这位北京孩子是老减肥人，分享的减肥单品方法人人都爱，不让你绝食也不让你跑断腿。比如此前标榜着“关晓彤减肥同款”走红的蔬菜三明治，再比如如今的彩椒碗，关晓彤减肥法主打吃好喝好，越吃越瘦，还不用像野人一样生啃黄瓜。

所以彩椒碗诞生即巅峰，明星加持、美味加持、夏天加持，重重buff让这你乍一看像猫饭，实际有点像狗饭的减脂圣品快速走红。

换个角度想，身为牛马吃点猫饭狗饭似乎也没有什么不适，打工人爱上彩椒碗就像呼吸一样简单。如今不仅流窜于各个网络世界的网友在家连夜复刻，最懂赚钱的外卖轻食店也上架了“关晓彤同款彩椒碗”。

当吃货大国的打工人爱上某种食物后，就会诞生无数天才创意。

彩椒碗虽不是第一个参与【吃法101】的流量单品，但也轻轻松松拿下多种“妆造”。彩椒碗能不断产生新的版本与其本体有关系——半个彩椒，正在变成蔬菜版的贝果洞，装下食客们的一切想象。

走饱食主义的牛马率先把碗里的类猫饭换成青椒炒肉盖饭，大米和蔬菜的搭配谁又能否认这是营养均衡的一餐。因此你懂了彩椒碗的奥义：以彩椒为碗，什么饭都可以塞进去，西兰花口蘑牛肉饭、番茄牛肉烩饭、小炒黄牛肉、西红柿鸡蛋等等中的洋的皆可加入彩椒碗的世界；

图源：小红书@卷卷

最拿捏地区文化的还得是沪上丽人，当你还努力往生彩椒里多塞一勺米饭时，穿着高跟鞋的Lily已经在武康路的路边小店端起一杯彩椒咖啡，新鲜蔬菜的气息和7月的上海一样让人潮得心尖儿颤抖。

图源：小红书@再加一大碗

看着这彩椒装一切，屏幕前的朴实打工人还是有些不理解，彩椒生吃吗？生吃辣椒不辣吗？

彩椒，正在成为中产的本命减脂爱吃物。

这红的黄的绿的大辣椒以往只是在减脂餐中以配角形式出现，切几块拌在沙拉里增加颜色丰富度。而在今年，彩椒已经快速登上减脂单品C位，甚至诞生了一个专有词条“彩椒减肥法”，抖音有关“水果彩椒生吃”的视频播放量超过5000万次。另一个热爱健身的男明星彭于晏此前透露，自己靠着生吃彩椒瘦了32斤。

彩椒的风就这样越刮越猛。数据显示，去年9月，黄彩椒一斤只要2元，而到了今年上半年，产地价一路从7块涨到17块，上涨140%。

如果只靠明星加持彩椒还不至于火得如此夸张，“科普中国”今年6月盘了盘彩椒为什么加入了中产的减脂大计：

维生素c足够多，根据《中国食物成分表》，100克柠檬的维C含量是22毫克、橙子33毫克，而青椒是130毫克，直接倍杀各位水果维C之王。彩椒比青椒更多一点，根据美国农业部食物营养数据库，每100克橙色彩椒的维C含量有158毫克；

和许多水果维C之王一样，彩椒拥有高维C的同时，热量还低。每100克彩椒热量约为30千卡，GI值为15，属于低GI食物。所以彩椒在减脂领域称王称霸，确实有点自身原因。

也有一些根据品种不同的特点，比如彩椒颜色从黄到红变化是因为胡萝卜素含量逐渐增加，而这个成分对眼睛有益；再比如彩椒同属辣椒科，但吃起来不辣，是因为原本辣椒里的辣椒素变成了类辣椒素物质，而曾有研究指出，这莞莞类卿之物，具有调节糖脂代谢等作用。

该辣的不辣，变甜了还符合当代人的饮食需求，彩椒简直是为中产量身打造的减脂圣品。

而在关晓彤彩椒碗之前，网友也早已挖掘出许多彩椒中产吃法：彩椒拌酸奶，白人饭的进阶版；每天生吃2个生彩椒，不用开火不用餐具，维持生命体征的糊弄饭也有彩椒的一席之地。

彩椒就这样既能当厨具，又能在吃法上无限延展，蔬菜只是本体，实际上，成为主食、水果、零食都不在话下。

在这条把彩椒吃出辉煌的路上，进阶版彩椒也出现了——甜巴莱姆彩椒。

这款由都乐公司引入的荷兰瓦格宁根大学培育的新型彩椒品种，据说比普通彩椒更甜、更有营养，还能爆汁。当然也更贵，山姆售出的SKU一份有半斤，价格要21.8元，是普通青椒售价的近10倍。

所有彩椒的吃法都可以在甜巴莱姆彩椒上再做一遍，夹三明治、蘸酸奶等等减脂吃法都有它的身影。不过，最出圈的吃法是“生啃辣椒”，据说只有这样才能吃到精髓。

甜巴莱姆彩椒就这样顶着彩椒的光环走红，2024年成为拿下抖音商城彩椒销量第一的title，截至目前，该产品已在抖音都乐Dole果蔬旗舰店卖出18.7万件。

这铺天盖地的美名一下子就拿捏住了今夏想要减肥的打工人，带着吃一口瘦一斤的美梦，网友忍痛豪掷20块拿下三根甜巴莱姆彩椒，试吃以后却吐槽：

“是比普通彩椒多汁，但哪里做到了和水果一样好吃？吃几口后觉得自己老了以后会买脑白金。”

编辑｜橘总

作者｜嘴嘴

设计｜胖兔

参考资料：

1.凤凰生活报告,《这「童年阴影」菜，被减脂中产抢疯了》,2025.05

2.科普中国,《蔬菜中的“维 C 之王”竟是它？含量是橙子的近 4 倍！每天吃一个就够了》,2025.06

3.立夫食话,《这届中产，花10倍价格买一根彩椒？》,2025.04