中国商报（记者 蒋永霞）近日，京东旗下首家合营品质餐饮制作平台“七鲜小厨”正式亮相北京市场，引发行业广泛关注。作为京东在外卖领域的创新尝试，“七鲜小厨”不仅代表着京东在外卖业务上的战略布局，更可能重塑外卖市场的竞争格局。

京东为外卖行业带来了“15年来最大创新”，也为消费者带来全新的餐饮体验。为进一步扩大规模，京东于7月22日正式启动“菜品合伙人”招募计划，目标是在3年内建设1万家七鲜小厨门店，这一举措在业内引起巨大反响。

京东推出“七鲜小厨”，不仅为消费者提供安全健康的餐饮选择，更在商业模式上实现重大突破。（图片由受访企业提供）

亲民价格享受现炒美味

据了解，“七鲜小厨”北京首店位于东城区某商务大厦一层，采用全透明厨房设计，消费者可直观看到厨师现场烹饪的全过程。门店内配备了智能化炒菜设备，设有专门的外卖取餐区和自提区。工作人员介绍，门店所有餐品均为现场制作，绝不使用预制菜。另外，记者还注意到，门店还在线上开展后厨直播，消费者可以随时看到门店后厨的运营状况。

从线上看，门店提供的餐品比较丰富，既有特色小炒，也有炒饭炒粉、拌饭盖饭，还有意面小吃和特色烧烤等，精准匹配都市白领的日常餐饮需求。在价格策略方面，“七鲜小厨”充分发挥京东供应链优势，通过满减券叠加百亿补贴，实现极致性价比。用完优惠券，一份现炒的小炒牛肉到手价17.8元，一碗白米饭2元；各类盖饭、炒饭、米粉等主食的折扣价普遍在15元左右。让消费者以不足20元的亲民价格享受现炒美味。

值得一提的是，门店试营业期间，单店销量即突破千单，市场反响热烈。

品质外卖战略持续深化

“七鲜小厨”的商标由京东旗下全资子公司持有，它的面世也早就有预兆。早在今年“6·18”期间，京东集团创始人刘强东曾在一场小范围分享会上称，再过一个月，京东外卖很快就会出现一个跟美团完全不同的商业模式。此次“七鲜小厨”的亮相，被视为这一战略构想的具体落地，同时标志着京东“品质外卖”战略进入新阶段。

品质外卖是京东外卖的底色。2025年3月，京东入局外卖市场，以“品质外卖”为核心定位，凭借严格的商家准入机制和差异化服务，迅速打开市场。随后，京东外卖不断加码扶持品质商家，同时进行服务升级。比如，7月8日，京东外卖宣布，正式启动“双百计划”，投入超百亿元真金白银扶持更多品类标杆品牌销量破百万。

艾瑞咨询最新发布的数据显示，外卖市场日均订单量达8000万至9000万单，其中品质外卖占比约为60%—70%。调研发现，82%计划增加外卖支出的用户明确表示将“选择更高品质餐食”作为增加支出的首要原因。

创新模式破解行业痛点

京东推出“七鲜小厨”，不仅为消费者提供安全健康的餐饮选择，更在商业模式上实现重大突破。

7月22日“七鲜小厨”正式启动“菜品合伙人”招募计划。该计划将投入10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。在全新的供应链模式下，合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由合营品质餐饮制作平台“七鲜小厨”承担现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。

“‘七鲜小厨’的定位是合营品质餐饮制作平台，这可能是餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新。”“七鲜小厨”业务负责人介绍。

该模式直指当前餐饮行业两大顽疾：一方面，优质餐饮品牌受限于资金、管理等因素难以实现规模化扩张；另一方面，外卖市场长期存在一些问题，比如“幽灵外卖”，这些问题会造成“劣币驱逐良币”现象，低价竞争导致出现食品安全隐患。

“我们希望通过对供应链的创新改造，以更高的坪效帮助餐饮店老板、餐饮品牌获得更好的增长，同时解决食品安全问题。”该负责人强调。

有目标也有执行力。据悉，京东计划3年内投入超百亿资金在全国范围建设超1万家“七鲜小厨”，合伙人无需付出开店资金投入、人力成本等，就能够实现菜品在全国范围的规模化销售，获得可观的增量收入。

据悉，目前，嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名餐饮品牌已报名参与招募，成为首批候选合伙人，截至目前已有近8000个商家报名。如今，“七鲜小厨”的故事正在徐徐展开。