如果用马斯洛需求层次理论类比，ESG（环境、社会和公司治理）无疑是企业发展过程中，金字塔尖的需求。因为它不仅是衡量一个组织可持续发展能力的重要标准，更牵动着地球最紧要的资源账本——水、土地、能源、温室气体等等。

尽管ESG在中国起步较晚，发展速度却大超预期。就在今年5月举行的2025世界品牌莫干山大会期间，联合国全球契约组织驻华代表刘萌在接受瞭望智库采访时透露：

2000年联合国全球契约组织成立时，会员数是44家企业，其中，中国企业不到两家。到今天，会员数已达25000多个，覆盖180多个国家和地区，其中，中国会员企业数突破1000家，年增长率保持在30%以上，增量、增速在亚太地区均排第一。

这样的发展在白酒行业得到了生动的印证。“最近几年的数据显示，白酒企业的环境维度评分升幅最大”中央财经大学绿色金融国际研究院副院长、中财绿指首席经济学家施懿宸提到。作为中国最古老的产业之一，白酒行业正经历一场前所未有的绿色革命，它不仅关乎环境保护，更是一场从生产方式到商业逻辑的全面重构。

面对新的时代之问，中国酒企如何可持续发展？

在这场关乎未来的竞赛中，获得Wind ESG A级评定的水井坊，用十年磨一剑的耐心，于4月29日向外界展示了其第4份答卷：《水井坊 2024 环境、社会及公司治理（ESG）报告》。

透过这份报告，我们试图窥探当下酒企如何在传统与未来之间寻找平衡，如何将一个被一些人称为“面子工程”的战略走向“里子革命”。

“克碳必较”的新纪元

白酒的酿造高度依赖自然环境，一粒高粱的生长需要肥沃的土壤，一滴酒的诞生离不开纯净的水源，而窖池中的微生物群落更是千年传承的“活化石”。

然而，传统酿造工艺的资源消耗问题也日益凸显。一份由中国酒业协会 、中国标准化研究院等起草的《温室气体 产品碳足迹量化方法与要求 白酒》文件提到：

企业传统低效的生产方式、粗犷的管理、落后的工艺设备会导致各个酿造环节中的大量能耗，生产要素的低效利用，进而导致白酒企业大量碳排放。

比如传统观念中常被忽视的酒糟废水甲烷逸散，实际上占据了总排放量的12%-18%，而发酵过程中温度控制每偏差1℃，就能引起单个窖池碳排放量超过5%的波动。

更关键的是，国际市场的“碳壁垒”正在形成。欧盟开启“碳关税”（CBAM），覆盖行业不仅包括钢铁、水泥、电力等，更向下游产品、有机化学品等多领域推进，中国白酒的出海之路或面临新束缚。

4月1日，备受瞩目的《GB/T32151.25-2024温室气体排放核算与报告要求》正式实施，标志着中国酒行业迈入了首个系统性碳核算国家标准的时代。

这部被誉为“碳法典”的重要规定，首次将酒企的碳排放精确划分为五个关键领域：化石燃料的燃烧排放、生产流程中的排放、废水处理中的气体逸散、外购能源的间接排放以及余能外供的碳抵消，将拥有千年历史的酿酒传统产业推向了精确至“克碳必较”的现代化管理新纪元。

危机中往往孕育着转机。很多企业早已布局“碳资产”，将ESG转化为高质量发展的新引擎。水井坊的实践，正是这一转型的典型样本。

一场全价值链的“碳中和革命”

纵观水井坊的第四份ESG报告，其核心策略可以概括为三个关键词。

第一个，精准量化，让“克碳必较”成为管理常态。

绿光气候研究院院长、中国能源经济研究院智库 ESG与碳中和专家舒玉莹谈到，ESG本质上是企业经营管理的系统化展现，信息化、数字化是核心。

为了实现高效透明的治理，在此次报告中，水井坊迈出关键一步，首次明确碳减排目标：计划自2024年至2030年，累计减少范围一（直接排放）和范围二（间接排放）温室气体至少6万吨二氧化碳当量。同时，通过深化与上下游伙伴合作，推动范围三（价值链相关排放）的全面低碳转型。

这一目标的制定不仅契合国际气候行动趋势，更标志着水井坊将减排责任从自身运营延伸至全产业链。

为实现这一目标，水井坊将减排责任分解到每个环节：

原料端，推动100%原粮订单种植，扩大绿色食品认证规模，通过再生农业减少种植碳足迹。

生产端，提高能源使用效率，减少生产环节废弃物，如土桥工厂通过替换老旧高能耗酒泵，有效减少生产电耗；邛崃工厂实现酿酒车间冷却水100%循环利用，年循环水量达82.1万吨；力争实现 100% 酒糟重复利用、推动实现零填埋等。并持续扩大可再生能源使用规模，2023年7月至2024年6月期间，通过购买国际可再生能源证书（I-REC）抵消电力碳排放，相当于减少温室气体排放11,773.54吨二氧化碳当量。

物流与消费端，水井坊推动新能源运输车辆占比提升、优化运输路线，并简化包装设计，全年减少使用ABS塑料近70吨、PE塑料约1.7吨，同时计划到2035年实现包装减量、材料替代与循环利用的全面升级。

第二个关键词，双重重要性，从“合规披露”到“战略导航”。

近日，中国证监会发布了新版《上市公司信息披露管理办法》，首次从部门规章层面要求上市公司披露可持续发展报告。新规将于2025年7月1日正式实施，意味着ESG信息披露进入了“实质性管理”阶段。

在此次的ESG报告中，水井坊便首次引入“财务重要性”与“影响重要性”双维度框架，梳理出31项核心ESG议题。例如产品质量安全关联品牌价值， 供应链管理、水资源保护影响行业可持续发展等。

这一框架将ESG从被动合规升级为主动战略，为企业决策提供了科学依据。作为白酒行业的先行者，水井坊的实践势必将为同行提供参考。

第三个关键词，长期主义，ESG不是成本，而是投资。

近年来，ESG开始受到争议，有人认为它反而增加了企业的管理负担，甚至有人说“ESG已经变成一句最新的脏话”。

ESG究竟是负担？还是投资？

水井坊总经理胡庭洲强调：“ESG是驱动企业实现健康、跨越式发展的动力。”大多数学术研究亦表明，ESG与回报之间有正相关关联，尤其有助于管理下行风险。如同欧睿国际对于市场的持续追踪的结果那样，2020 年至 2023 年间，全球可持续产品的零售额比非可持续产品高出一个百分点。

正因对成长为更具长期投资价值企业的执着，水井坊的长期思维一以贯之：

连续第三年入选标普全球《可持续发展年鉴（中国版）》，并再度获评“行业最佳进步企业”；

MSCI ESG评级升至BBB级（中国白酒行业前列）；

联合行业协会发布《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》，守护行业文化遗产；

图源：《水井坊 2024环境、社会及公司治理（ESG）报告》

从“独善其身”到“命运共同”

水井坊的实践揭示了一个趋势：ESG正在重塑白酒行业的竞争规则。

比如舒玉莹所说数据是ESG的核心一样，没有数字化，ESG就是空中楼阁。水井坊通过物联网监测窖池温度、用大数据优化物流路线，将减排目标转化为可执行的数字化指令。这种“精确管理”模式，正是传统产业现代化转型的缩影。

再比如水井坊提出全价值链行动，其与农户共建绿色种植基地、要求供应商使用新能源运输车辆，实际上也是在构建一个“低碳生态圈”。这种协同效应，必将催生行业新标准。

更重要的，当酒企加速出海时，ESG评级已成为国际资本市场的“硬通货”，比如水井坊的ESG案例《由历史，向未来：水井坊的ESG探索之路》已经被纳入中欧国际工商学院案例库，表明其ESG探索不仅为行业树立标杆，更在全球化竞争中抢占了制高点。

所以对于中国白酒行业而言，这场绿色觉醒既是挑战，更是重生的契机。毕竟当“碳足迹”取代“广告语”成为品牌标签，当“绿色工厂”比“千年窖池”更吸引资本关注，这场变革早已超越环保本身，指向一个更本质的命题——商业如何与自然、社会共生。

而水井坊的探索已经证明了，ESG不是负担，而是通往“长期主义”的桥梁。

参考：

中国节能协会碳中和专业委员会：中国酒业迈入“碳账本”新纪元：从蒸汽动力到数据驱动的绿色变革之旅