原创 西贝深耕儿童餐赛道，有机食材与食育服务双轮驱动高质量发展
当前，头部餐饮企业加速布局儿童餐赛道，千亿级市场规模与引流潜力，使其成为探索第二增长曲线的关键。据数据显示，2022年中国儿童消费市场近4.5万亿元，儿童餐饮消费规模可达4500亿元，2025年儿童食品市场规模有望突破5000亿元。在此趋势下，西贝凭借品类优势与早期布局，在儿童餐领域持续领跑。
西贝的儿童餐布局并非偶然。正如其集团副总裁宋宣所言，川菜、湘菜等重口味品类难适配儿童需求，而西贝以“草原牛羊肉、乡野五谷杂粮”为核心的产品定位，天然适合打造儿童餐。作为较早入局的中餐头部企业，西贝2017年便启动儿童餐研究，随着西贝“家庭化”定位深化，不断加码该市场。截至今年11月4日，西贝全年儿童客流超548万人次，自2022年升级专业儿童餐后，累计接待儿童客流突破1500万人次。
销售数据印证了西贝儿童餐的市场认可度。宋宣透露，今年以来，西贝专业儿童餐占餐厅营业额约10%，外卖销售额达2亿元。值得注意的是，儿童餐因餐量适中、营养均衡、无添加剂，还吸引了部分追求健康饮食的女性顾客，拓宽了消费群体。
在儿童餐市场比拼供应链与品质的当下，西贝构建了坚实壁垒。公司将儿童餐列为重点战略，组建专业团队，涵盖营销、研发及亲子厨艺课堂独立团队;供应链端，斥资6000多万元建立武川莜面工厂，拥有16万亩有机莜面田与内蒙古专属牧场，保障食材源头品质。2023年，西贝已将莜麦、牛奶等部分儿童餐食材升级为有机品类，并计划进一步扩大有机食材占比，坚持能有机不普通，能天然不添加。
同时，西贝敏锐捕捉“食育”“食娱”衍生需求，提前布局。目前部分门店已推出搓莜面等亲子厨艺课堂，将趣味互动融入就餐场景。宋宣表示，今年年底至明年，西贝将大规模开展亲子厨艺课堂，并在大众点评开放预订，正式发力食育领域。
面对餐饮行业“内卷”，西贝明确新战略方向。未来，其将继续加码专业儿童餐市场，深耕家庭欢乐餐厅赛道，在儿童餐品质升级与亲子活动创新上加大投入，以差异化优势巩固品牌护城河，持续抢占家庭餐饮市场份额。
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原文转自：周口网